雞蛋作為初級農產品
，生產經營模式一直是小而散
，集中度很低
。但隨著聖迪樂村
、格潤牧業
、德青源
、順寶農業和榮達禽業陸續登陸新三板
，借助資本力量加速行業並購
，品牌雞蛋逐漸成為一股新生力
，占領各大商超及電商平台近半壁江山
。
中國雞蛋行業總量龐大
，擁有14億隻蛋雞
，年收入近3000億元
，但行業極為分散
，其中養殖規模在500到1萬隻的小養殖戶有59萬家
，5萬到10萬的養殖戶2250家
，10萬到50萬的750家，超過50萬養殖規模的養殖戶全國僅27家
。
“生產者辛辛苦苦不斷降低成本
，卻掙不到錢
，老百姓也不滿意
，這樣的雙輸局麵肯定不是未來
。”聖迪樂村董事長馮斌對21世紀經濟報道記者表示
，目前國內蛋品行業還處於初級階段
，產能總體過剩
，雖擁有2500億-3000億的體量
，仍然缺乏先進產能
。
“目前
，真正的品牌雞蛋僅占5%左右
，但增速較快
，從十年前的零到現在進入快速發展階段
。”世界家禽學會主席
、國家蛋雞產業技術體係首席科學家楊寧預計，未來5-10年
，雞蛋行業品牌化程度將越來越高
。
加速品牌化
在走訪廣州
、深圳兩市各大商超和農貿市場中
，21世紀經濟報道記者發現
，農貿市場的雞蛋光標牌上的名稱就有七八種
：“果場蛋”
、“初生蛋”
、“家雞蛋”
、“土雞蛋”
、“走地雞蛋”
、“三黃雞蛋”
、“清遠雞蛋”等
，散裝每斤價格從5元到18元不等
。
而商超出售的雞蛋大多有包裝和品牌名稱
，但不同商超進駐的雞蛋品牌差異較大
。以天虹百貨旗下超市為例
，記者看到
，聖迪樂村
、惠之村
、禦家農莊
、湖北神丹
、陝西多維
、金凱山莊等6個品牌共計15款雞蛋在售，平均每隻雞蛋單價從0.8元到2.8元
。
對於雞蛋名目繁多的現象
，楊寧不建議過度炒作
，而應通過建立良好環境
、采食和原料可控
，從而進行生產方式的變革
。“雞蛋本質上沒有太大差別
，生產方式決定了它的品質和安全性
。如果過分追求‘純天然’
、‘農戶自養’等概念
，既不符合現代社會需要
，也與食品工業有出入
。”
盡管我國雞蛋產能過剩
，但經營模式以小農經濟
、分散生產為主
，馮斌預計
，“若按照前十位合計年收入50億元規模計算
，有先進產能的品牌雞蛋市場份額不足5%
。”而且
，目前市麵上不少走“公司+農戶”模式的噴碼雞蛋
，低價從農戶收購
，包裝後高價出售
。在馮斌看來
，這是一種透支品牌的投機行為
。
“風險非常大
，中國初級農產品本身就因投資不夠而經常發生質量問題
。在成本導向下
，通過尋找替代原料不斷降低成本的做法不可能長久
。”他認為
，真正的品牌雞蛋要有企業標準
，比如優選健康種雞
，且隻給母雞喂食優質天然原糧
；另外
，必須拒絕使用抗生素
，並通過紫外線滅菌
，消除蛋殼表麵99.9%的大腸杆菌與沙門氏菌
；同時
，每一枚品牌雞蛋要有身份編碼
，實現全程追溯
。
目前
，我國品牌雞蛋生產商大多是區域型企業
，除四川聖迪樂村以外
，包括西安格潤牧業
、北京德青源
、寧夏順寶農業
、安徽榮達農業等都借助新三板平台掛牌上市
，加速擴張
。
今年上半年
，聖迪樂村
、格潤牧業
、德青源
、順寶農業和榮達禽業毛利率
，分別為35.34%
、23.49%
、30.28%
、17.08%和22.16%
；除了榮達禽業
，其他4家企業毛利率都處於同比增長態勢
。
品牌雞蛋生產企業毛利率之所以較高
，主要是價格優勢
，“我們雞蛋的零售價是普通雞蛋的3倍左右
，大概1.7元一顆
。”馮斌透露
，目前聖迪樂村已向證監會遞交了創業板上市申請
，並獲得受理
。
“未來行業必然越來越集中
，一定要借助並購
，所以我們兩條腿走路
，一是內生的內部建設
；第二是並購
，這也是我們走向資本市場的重要原因
。”馮斌說
。
小生產麵臨洗牌
雞蛋品牌化的大趨勢帶動產業鏈升級
，包括上遊養殖方式的轉變
、中遊加工類別的擴張
、下遊冷鏈配送的提升
。
以冷鏈端為例
，歐美日等發達國家已實現賣場全低溫覆蓋
，但中國仍處在常溫保存階段
。業內人士介紹
，溫度是影響農產品品質的重要因素
。在華南地區的常溫條件下
，一個星期內雞蛋新鮮度就可能下降到60%以下
。
目前
，如麥當勞
、肯德基及大部分五星級酒店都會與冷鏈公司合作配送雞蛋等食材
。近年來
，國內一些蛋企也開始與電商合作推廣冷鏈配送
。今年7月
，聖迪樂村上線京東商場
，並宣布將采用全程冷鏈配送雞蛋
。此外
，如本來生活等新鮮電商平台也為其雞蛋品牌商提供冷鏈服務
。
“冷鏈配送需要企業建設冷庫和冷鏈
，成本很高
，對於大部分蛋企來說有壓力
，更不用說小規模養殖戶了
。”但馮斌同時坦承
，由於目前大部分零售賣場都是常溫儲存
，蛋企推動冷鏈沒有動力
，“我們推動供應商
，沃爾瑪是第一個響應的
。”馮斌說
。
自2010年農業部推進標準化規模養殖以來
，蛋雞行業表現勢頭尤佳
。“這幾年一些比較落後低端的飼養戶都在退出
，現在零散飼養戶減少得特別快
。”楊寧認為
，小規模飼養戶的退出將給具有質量控製能力
、意識
、經驗和技術的企業帶來新機會
，並購和行業洗牌是必然趨勢
，傳統的家庭作坊麵臨淘汰
。
“基於投資壓力和落後產能
，這兩個原因都驅使行業更加集中
。”馮斌指出
，目前小規模生產麵臨一個非常現實的問題
，那就是找不到接班人
。“肮髒的工作環境
，繁重的體力需求
，不具規模並且收益極低
，這些都讓年輕人不願意接手。其次
，行業正向先進產能轉變
，這需要很大的投資
，傳統從業者在融資上困難重重
。”
此外
，落後飼養戶難以保障產品質量和安全
，這也是小規模生產麵臨的一大問題
。據楊寧介紹
，在一些比較簡陋的雞舍
，環境很差汙染嚴重
，單是在雞蛋的收集上就有問題
。
“給雞創造一個良好的生活環境尤為重要
，從而產出更優品質的雞蛋
，不用擔心抗生素
、藥物殘留
、細菌汙染等問題
，這才是產業發展的大方向
。”楊寧表示
。