隨著2017年的到來
，根據WTO協議
，中國農產品開放性會進一步增大
，這意味著中國農產品必須麵對更高水平的衝擊和競爭
。大成食品集團下稱“大成”在台灣地區可謂家喻戶曉
，這家創立於1957年的家族企業從一間黃豆榨油廠開始
，幾經浮沉
，終成長為台灣地區農牧和食品行業執牛耳者之一
。除身兼飼料大王
，台灣人吃的每三個雞蛋中就有一個產自大成
，雞肉也占30%多市場份額
。
但自2012年來
，大成食品連續4年麵臨整個雞肉行業的持續低迷虧損
。麵對這種虧損
，大成董事局主席韓家寰對記者表示
，“這是一個正常的業績
。”所謂正常
，就是整個雞肉產業鏈行情整體下滑的正常
。
過去四年中
，包括大成在內的整個養雞產業鏈條都處在黑暗時刻
，大成尚算不上最悲慘的一家
。正是在這段難熬的時間裏
，韓家寰在控製生產成本
、強化品質監控等方麵
，取得了明顯的進展
。
1982年大成危難之時韓家寰從芝加哥大學回來力挽狂瀾
，上世紀80年代台灣地區股災之後
，他重新確定了大成的方向
，並在1990年帶領大成進入中國大陸市場
，一手將其打造成中國最大雞肉加工企業之一
，被業內稱為“肯德基養雞人”
。
“過去幾年雞肉價格持續下跌”
，韓家寰對記者表示
。農牧產業鏈條震蕩並不鮮見
，養雞產業更是如此，但這次雞肉的價格下跌還是有點“不同尋常”
。“一般來講平均兩年一個漲落很正常”
，這次產業鏈震蕩竟然有四年之久
。即使震蕩
，今年春節時因為需求旺盛雞肉價格也往往會上漲
，但2015年春節時竟然沒有上漲
，“沒有需求”
。
供大於求是雞肉價格下降的主因，大成食品利潤大幅下降的2012年是下跌的關鍵年份
，當年肉雞引種量從2000年的55萬套飆升至110萬套
，增長一倍之多
。韓家寰表示
，“產業有好有壞的時候，壞的時候就縮小
，種雞規模就縮小
，好的時候擴大
，而這邊是永遠增加的
。”他說
，“一隻雞苗成本接近3塊錢
，而市場價錢連續三年不到1.5元”
，但奇怪的是這些種雞廠沒有倒
，也沒有減量
。
韓家寰認為這一矛盾現象背後的一個重要原因
，是政策的補貼讓市場之手失靈了
。“長期來看
，競爭不是壞事
。”韓家寰說
。
雞肉供應在增加
，但需求卻在減少
。以豬肉為主的中國家庭消費觀仍無可動搖
，“速成雞”
、“H7N9流感”等食品安全事件接連發生
，尤其是在福喜事件曝光後
，肉雞消費出現了明顯下滑
。
韓家寰表示
，在飼料
、食品
、肉雞三大業務中
，目前大成在飼料方麵的利潤最高
，食品也相對較好
。自去年起
，大成關閉了一些工廠來縮小產量
，雞肉產量減少了30%
。“大家都做同樣的事
，那就要把生產力集中在更大
、更有效率的廠
，目前已經關掉了兩三個小規模廠房
。”
熬過最暗黑的黎明就會迎來光明
。近期
，豬肉價格飛漲的消息不斷見諸媒體
，其實走高的不隻有豬肉
，還有雞肉
。
2016年春節時
，雞苗價格一夜之間從1.5元漲到5元
。“前兩天不到9塊錢的胸肉
，漲到10.5元
，但回頭一看大家都沒有貨
。”韓家寰對記者表示
。
與雞肉價格上漲伴隨而來的是市場需求在回升
。“今年第一季麥當勞和肯德基都有很大的促銷
，它們是重要的指標
，需求量漸漸回來了
。”韓家寰說
。
“未來四年會慢慢好轉。”韓家寰對記者表示
。然而
，肉雞市場的好轉並沒有讓韓家寰放鬆警惕
，他覺得“漲幅太大表示這個行業也不是很好
，中國的白肉市場可以有機會再成長”
。
事實上
，即使假設肉雞行業將會迎來一個巔峰性的時刻
，也不會一勞永逸
。隨著2017年的到來
，根據WTO協議
，中國農產品開放性會進一步增大
，這意味著中國農產品必須麵對更高水平的衝擊和競爭
。
為應對即將到來的衝擊
，韓家寰一直在力推食品溯源係統
。“學過化學就知道
，有10套設備就會檢查10個項目
，但我就隻能知道這10個項目的檢查結果
，另外很多不知道的項目也許一輩子都不會檢查
，”韓家寰對記者說
，“實名溯源就是要確保除這10個以外其他的部分也能比較安心
，這是最重要的
。”
自2006年大成開始實行食品安全溯源體係後
，2014年又提出了“食品安全實名溯源係統”
。其食品安全可溯源係統在國內目前是比較完善的
，分為飼料
、農場
、電宰
、產品深加工四個類別，溯源甚至可以精確到每隻雞的信息
。
韓家寰還提議
，找十家全國最大的食品企業一起加入這個係統
，讓這些公司幫農業部監控
：飼料加工環節有無亂添加
，獸醫環節有沒有亂用藥等。“若全國每一家食品企業都這樣做
，三年後我們將會是全世界最先進的
，因為全球溯源係統中國有後發優勢
，跟互聯網結合在一起，一個傳統的產業就有新的生命
。”韓家寰對《第一財經日報》記者說
。