1.什麽是獸用抗生素 ？
抗生素包括發酵生產的抗生素和人工合成的抗生素 ，統稱為抗生素 ，它能夠殺死細菌或阻止細菌生長 ，可用於預防和治療細菌性感染 。
用在動物身上的抗生素就是“獸用抗生素” ， 常使用的包括青黴素 、頭孢菌素等抗生素，以及氟喹諾酮類 、磺胺類等合成抗生素 。
2.動物養殖過程中為什麽要用抗生素 ？
養殖動物使用抗生素的最終目的還是保護人的健康 。
當養殖動物抵抗力下降時，致病微生物就會使它們生病 。若不及時治療 ，疾病容易在養殖動物中擴散 ，嚴重影響動物健康 ，導致產品質量下降並降低產量 。
及時 、合理的使用抗生素 ，既可以保障消費者健康 ，也可以保障產品質量 ，還可以避免經濟損失 。抗生素在防治畜禽疾病方麵發揮了重要作用 ，它是當今全球畜禽養殖業大規模 、集約化發展的基石之一 。
3.為什麽有時候需要同時使用多種抗生素?
有時動物感染了多種致病微生物 ，一種抗生素無法起效 ，不得不使用多種藥物 。
有時兩種抗生素可以“互相幫助”，用更少的量就能實現更好的抗菌效果 ，同時降低或避免毒副作用 ，最典型的例子是青黴素和鏈黴素聯用 。
多種抗生素的聯合打擊可以減少“漏網之魚” ，避免或延緩細菌耐藥性的產生 。
當然 ，多數情況下隻需用一種抗生素，聯合用藥僅適用於少數情況 ，且一般二聯即可 ，三聯 、四聯並無必要 。
4.什麽是獸藥殘留 ，在動物體內的殘留和消除過程是怎樣的 ？
動物身上使用獸藥後 ，藥物或其代謝物有可能蓄積或留存在肉和內髒或者進入奶 、蛋等畜禽產品 ，這些進入食品的獸藥就是獸藥殘留 。
獸藥在動物體內會經過吸收 、分布 、代謝和排泄過程 。
“吸收”“分布”是藥物進入動物體內發揮作用並殘留的過程 。“代謝”“排泄”是藥物從動物體內清除的過程 。
在規範使用的情況下 ，絕大部分藥物被代謝和排泄掉 ，在動物體內的殘留水平很低 。
5.什麽是休藥期 ？
“休藥期”（WithdrawalTime, WDT）是指從動物停止用藥到允許上市銷售的間隔時間。
在這段時間裏 ，動物體內的藥物殘留被逐步代謝和排出體外 ，其殘留水平下降到限量值以下 ，肉 、蛋 、奶等動物性食品的安全性得以保障 。
不同藥物在動物體內代謝的規律不同 ，因此不同藥物的休藥期也可能不同 。
6.抗生素殘留是否會危害人體健康 ？
任何物質都需要達到一定的量才會導致健康危害 。通常情況下 ，食品中藥物殘留的量很低 ，一般不足以產生健康危害 。
如果獸用抗生素殘留達到較高水平且長期攝入 ，可能帶來過敏反應 、慢性毒性 、破壞胃腸道菌群平衡等健康影響 。
7.什麽是最高殘留限量 ？
最高殘留限量（MaximumResidue Limits, MRLs） ：指動物性食品中規定的藥物殘留最高濃度 ，它是基於一套嚴格且複雜的科學評估程序得出的 。
由於評估時留下了很大的安全係數 ，因此按照正常的飲食結構 ，隻要殘留不超標 ，終生食用都不會對人體健康造成危害 。
8.我國和國際獸藥殘留限量標準情況如何 ？
我國獸藥殘留限量標準分為四類 ：
（1）不需要製定最高殘留限量的獸藥88種 ；
（2）需要製定最高殘留限量的獸藥94種 ；
（3）用於食品動物 ，但不得檢出獸藥殘留的獸藥9種 。
（4）農業部明令禁止使用的獸藥31種 。
目前國際食品法典（CAC）製定了67種獸藥殘留限量 ，並對12個獸藥提出了風險管理建議 。各國結合本國實際 ，分別製定了本國標準 ，例如美國已製定95種獸藥的殘留限量 ，歐盟有139種 。
我國獸藥殘留限量標準中有98%的可比項目已達到或超過國際標準 。
9.為何我國獸藥使用量較大 ？
獸藥使用總量在很大程度上取決於養殖規模 ，我國畜禽養殖量龐大 ，豬和家禽飼養量居世界第一 。 因此我國的獸藥使用總量必然比許多國家要高 。
美國的動物養殖規模世界第二 ，其獸藥使用量同樣遠高於其他國家 。當然 ，我國養殖業也存在一些獸藥使用不合理或者濫用的個別情況 ，需要進一步加強監管和引導 。
10.我國獸藥殘留的狀況如何 ？
近年來 ，隨著農產品質量安全監管不斷深入 ，處罰力度加大 ，獸藥濫用的情況得到一定的遏製 ，獸藥殘留的整體狀況較好 。例如監測數據顯示 ，2015年畜禽產品獸藥殘留合格率99.9% 。
11.什麽是耐藥性 ？
隨著藥物的使用 ，一些細菌逐漸適應並發展出抵抗藥物作用的能力 ，這就是耐藥性或抗藥性 。
不僅細菌會產生耐藥性 ，病毒 、寄生蟲 、腫瘤細胞也會產生耐藥性 。
12.細菌為什麽會有耐藥性 ？
有些細菌天生“身體好” ，對某些抗生素物不敏感。
有些細菌在抗生素的作用下僥幸逃脫 ，進而發生自身遺傳改變（基因突變）產生耐藥性 。
13.耐藥菌的危害表現在哪些方麵 ？
細菌獲得耐藥性後 ，其致病性並不會增強 ，也不會產生新的感染類型 。
耐藥菌最主要的危害是給治療帶來困難 。如果細菌對多種抗生素耐藥 ，甚至對大多數抗生素都耐藥，則可導致常用抗生素治療無效 ，造成病死率提高 ，顯著延長病程和治療時間 ，大幅增加醫療成本 。
14.有沒有辦法對付耐藥菌 ？
（1）合理 、謹慎地使用抗生素，避免細菌耐藥性產生 ，這是目前最有效 、易推行的方法 。
（2）尋找抗生素替代品或替代療法 。
（3）結合耐藥性監測 ，采用輪換 、穿梭用藥可以減少細菌耐藥性甚至恢複細菌敏感性 。
（4）針對耐藥菌 ，研製新的抗生素 。
15.動物身上的耐藥菌對人有無危害 ？
雖然細菌耐藥性的產生和傳播規律有待研究 ，但目前國際上的主流觀點認為 ：
（1）動物源耐藥菌的產生與傳播 ，會增加食品安全和公共衛生風險 ，但尚未對人類健康和生命構成直接威脅 。
（2）威脅人類健康的耐藥菌甚至“超級細菌”主要來自人用抗生素濫用和醫院內交叉感染 。
16.哪些國家使用促生長作用的抗生素藥物 ？
抗生素藥物對養殖動物的生長有一定促進作用 ，曾在全球範圍廣泛應用 。出於抗生素耐藥性及環境考慮 ，一些國家和地區逐步停止這類應用 ，但隨之帶來飼料消耗增加 、產量下降 、動物死亡率上升 、治療用抗生素增加等問題 。
目前中國 、加拿大 、美國 、巴西 、俄羅斯等畜牧業大國均允許使用促生長作用的抗生素 。
17.獸藥使用有哪些政府監管措施 ？
農業部製定公布了禁止使用的獸藥和其他化合物目錄 、飼料中允許添加的藥物飼料添加劑品種目錄 、《獸用處方藥和非處方藥管理辦法》《獸用處方藥目錄》《獸藥停藥期規定》《動物性食品中獸藥最高殘留限量》 ，以及多項獸藥殘留檢測方法標準 。
農業部通過製定並實施國家獸藥殘留監控計劃 ，對動物性食品中獸藥殘留進行監管 。
開展重要抗菌藥物風險評估 ，2015年決定停止洛美沙星 、培氟沙星 、氧氟沙星 、諾氟沙星等4種氟喹諾酮類抗菌藥物用於食品動物，2016年決定禁止硫酸黏菌素預混劑用於動物促生長 。
18.環境中為什麽能檢測到抗生素?
抗生素廣泛用於人類醫療 、動物疾病控製和預防 ，以及用於種植業和工業用途 。這些藥物隨生產生活進入環境是難以避免的 ，隨著檢測手段越來越先進 ，自然環境中檢出抗生素也就不奇怪了 。
此外 ，自然環境中的很多微生物也會產生抗生素 ，比如青黴素就是從青黴菌的代謝物中發現的 。
19.哪些環境中能檢測到抗生素 ？
根據中國 、美國 、加拿大 、澳大利亞 、德國 、意大利 、西班牙 、瑞典 、日本等國家的數據 ，土壤 、汙泥 、廢水 、地表水 、地下水 、飲用水都能檢測到抗生素成分 ，這種情況在各國普遍存在。
但是在環境中的濃度普遍很低 ，水體中的濃度一般在十億分之一左右 。
20.環境中的抗生素成分能不能自然降解 ？
世界衛生組織的技術報告指出 ，水環境中絕大多數藥物的濃度均能自然降解 ，如吸附到沉積物上 、日光降解和生物降解 。飲水及廢水的處理過程也會降低抗生素的濃度 。
另外在合適的堆肥條件下 ，畜禽糞便堆肥過程也可以有效減少抗生素在糞便中的濃度 ，將對環境的影響降到最小 。